Er hægt að frysta matvæli í plastílátum?-Það sem þú þarft að vita áður en þú frystir mat í plastílátum

Það virðist einfalt að frysta mat - finndu ílát, fylltu það og settu það í frysti. En ef þú hefur einhvern tíma tekið upp sprungið lok eða fundið frysti-brenndan mat í lokuðum kassa, þá veistu að það er meira en það.

Stutta svarið: já, þú getur fryst mat í plastílátum - en efnið skiptir máli.

Matar-einkunnPP(pólýprópýlen) ogHDPE(há-pólýetýlen) eru tveir áreiðanlegustu valkostirnir fyrir frysta geymslu. Leitaðu að a"frystir-öruggur"merkimiða, eða athugaðu endurvinnslunúmerið á ílátsbotninum. Ef þú finnur ekki annað hvort mun þessi handbók hjálpa þér að finna út hvað er í raun öruggt - og hvað á að forðast.

Hvort sem þú ert að stjórna heimilisfrysti eða uppsprettamatarílát úr plastitil notkunar í atvinnuskyni eru meginreglurnar þær sömu: rétt efni, rétt innsigli, rétt ferli.

Hvað verður eiginlega um plast í frysti?

Flestir gera ráð fyrir að allir fastir -ílátir sem líta út séu í lagi til að frysta - en sú forsenda leiðir til sprungna loks, brotinna innsigli og sóun á vöru.

Þegar plast verður fyrir frostmarki dregst sameindabygging þess saman og verður stífari. Í rangri gerð af plasti breytist þessi stífleiki í stökkleika. Ílát sem heldur sér fullkomlega við stofuhita getur sprungið undir þrýstingi stækkaðs frosinns vökva, eða brotnað þegar það er fallið frá borðhæð.

Þetta skiptir sérstaklega máli fyrir þunn-veggða ílát. Vel-hannaðurþunnveggað matarílát úr plasti- hannað með réttri mygluálagsdreifingu - meðhöndlar frystingu á allt annan hátt en þunnur takeaway-kassa af sömu veggþykkt.

Munurinn er ekki stærðirnar; það er burðarvirkishönnunin á bak við þá. Fyrir matvælafyrirtæki sem kaupa ílát í stórum stíl hefur þessi aðgreining bein áhrif á brotatíðni í frystigeymslum og við flutning.

Gefur frost úr plasti skaðleg efni?

Frysting er í raun ein af þeimöruggari aðstæðurtil að nota plastílát - lægra hitastig hægir á sameindavirkni, sem dregur úr hraða efnaflutnings í matvæli.

Áhyggjur af útskolun efna úr plasti eru raunverulegar, en þær eiga mun meira við þegar hiti á í hlut. Frysting veldur ekki þeirri tegund sameinda niðurbrots sem hitun gerir, og flestmatar-plastefnieru stöðugar við frystihita. Við munum fjalla um allan samanburðinn við örbylgjuofn í síðari hluta.

Ef þú hefur áhyggjur afBPA(bisfenól A) nánar tiltekið, það er gild spurning - en spurning sem efnisval svarar beint, ekki hitastig í frysti. Að veljaBPA-lausir ílátfjarlægir breytuna alveg.

Hvaða plastílát eru í raun örugg til frystingar?

Ekki er allt plastefni sem höndlar kulda á sama hátt og að vita hvernig á að bera kennsl á réttu plastið bjargar þér frá getgátum - eða sprungnu íláti á versta augnabliki.

Tvö áreiðanlegustu efnin til frystigeymslu eruPP (#5)ogHDPE (#2).

• PP er mikið notað ífrystiþolnar plastíláteinmitt vegna þess að það heldur sveigjanleika við lágt hitastig og þolir sprungur undir þrýstingi.
• HDPE meðhöndlar enn stærra hitastig og er algengt í matvælaumbúðum í atvinnuskyni þar sem ending er ekki-viðræðuhæf.
• LDPE (#4)er mýkri og aðallega notað í frystipoka frekar en stíf ílát.

Á hinum endanum,PS (#6)- efnið í frauðbollum - verður brothætt við frostmark og ætti aldrei að fara í frystinn.PC (#7), pólýkarbónat, er annað sem þarf að forðast, bæði vegna hitanæmis og sögulegrar tengsla við BPA.

Þegar það er enginn „frystir-öruggur“ ​​merkimiði á ílátinu, erendurvinnslunúmer á grunnier næsti viðmiðunarstaður þinn. #5 eða #2 ílát er almennt öruggt val.

En hér er eitthvað sem gleymist oft: jafnvel þótt efnið sé rétt, eru einnota-ílát - jógúrtpottar, meðlætisboxar, sælkerabollar - ekki hönnuð fyrir endurtekna frystingu. Málið er ekki plastgerðin; það er að veggir þeirra eru of þunnir og lokin mynda ekki áreiðanlega innsigli undir hitaálagi.

Fyrir gáma sem þú ætlar að nota til lengri-tíma, gæðimatar-einkunn PPog HDPE halda vel í gegnum margar frystingar-þíðingarlotur. Sem sagt, skoðaðu þá reglulega - hvaða ílát sem er með sýnilegar sprungur, skýjað eða viðvarandi lykt ætti að skipta út, vegna þess að skemmdir á byggingu dregur úr efnafræðilegum stöðugleika jafnvel í efnum sem eru annars örugg.

Stífir ílát vs. frystipokar: Hver virkar betur?

Báðir eiga sinn stað, en þeir þjóna mismunandi tilgangi og ættu ekki að vera meðhöndlaðir sem skiptanlegir.

Frystipokareru sveigjanleg og þægileg til að skammta óregluleg form eða lítið magn. En innsiglið þeirra er háð handvirkri lokun og sá innsigli brotnar niður með tímanum - sérstaklega við endurtekna frystingu og þíðingu. Fyrir langtíma-geymslu er þeim hættara viðfrystibrennslaen vel-lokað stíft ílát.

Stíf matarílát úr plasti með lokibúa til samkvæmari innsigli vegna þess að lokunin er burðarvirk, ekki núningi-háð. Þeim staflast hreint, vernda mat frá þjöppun og auðveldara er að merkja og snúa þeim í magnbirgðum. Fyrir frystigeymslur í atvinnuskyni - hvort sem það er í matvælaframleiðslu, veitingarekstri eða dreifingarstöð eru - stíf ílát hagnýtari og áreiðanlegri kosturinn í mælikvarða.

Skiptir lokið og innsiglið virkilega máli?

Efni íláts gerir bara hálfa vinnu - ef lokið heldur ekki, ekkert af því skiptir máli.

Frystibrennslagerist þegar loft nær frosnum mat og raki sleppur út og skilur eftir sig þurra, mislita bletti sem hafa áhrif á áferð og bragð. Léleg innsigli er aðalorsökin og það er algengara en fólk gerir sér grein fyrir - sérstaklega með lok sem passa laust eða treysta á núning eingöngu.

A almennilegtloftþétt innsiglikrefst þess að lokið og ílátið stækki og dregist saman á samhæfðum hraða þegar hitastig lækkar. Ef þau eru unnin úr efnum með misjafna hitaþenslueiginleika, veikist innsiglið í frystinum jafnvel þótt það sé þétt við stofuhita.

Þetta er ástæðan fyrir því að plastílát með loki sem eru hönnuð sérstaklega til notkunar við lágan-hita virka öðruvísi en almenna-ílát með almennum smellum-á lokunum.

Fyrir matvælafyrirtæki snýst þetta ekki bara um gæði matvæla. Innsigli hefur áhrif á geymsluþol vöru ogsamræmi við matvælaöryggi. Ef þú ert að sækjamatarílát úr plasti með lokifyrir frystigeymslu í magni skaltu spyrja birgja sérstaklega um -lágt hitastig innsigli - ekki bara hvort ílátið uppfylli matvæla-staðla.

Skiptir máli hvort þú sérð í gegnum gáminn?

Gagnsæi gæti virst vera snyrtivörueiginleiki, en í frystisamhengi hefur það raunverulegt rekstrarlegt gildi.

Algengasta vandamálið við frystigeymslu er að opna rangt ílát. Í hvert skipti sem þú opnar einn til að athuga hvað er inni í, útsettir þú matinn fyrir heitu lofti - sem flýtir fyrir rakatapi og flýtir fyrir bruna í frysti.Tær plastílátleystu þetta án aukamerkinga, því þú getur greint innihaldið beint í gegnum vegginn.

Í frysti til heimilisnota er það lítill en þroskandi þægindi. Í frystigeymslu í atvinnuskyni sem meðhöndlar tugi eða hundruð gáma, dregur það úr tínsluskekkjum og styður hraðari birgðasnúning - án þess að þurfa viðbótarstjórnunarkerfi.

Matar-gær PPviðheldur fullnægjandi gagnsæi við frystihita, þannig að innihaldið er auðþekkjanlegt jafnvel eftir langvarandi frystingu. Ef þú ert að meta glær ílát til notkunar í atvinnuskyni skaltu staðfesta þennan sjónræna stöðugleika við lágt hitastig hjá birgi þínum.

Hvernig frystir þú mat án þess að eyðileggja hann?

Jafnvel rétta ílátið getur ekki bætt upp fyrir lélega frystingu - en nokkrar stöðugar venjur skipta verulegu máli.

Byrjaðu meðhöfuðrými. Vökvar þenjast út um u.þ.b. 9% þegar þeir eru frystir og ílát fyllt upp að toppnum mun annað hvort skekja lokið, brjóta innsiglið eða sprunga. Skildu eftir að minnsta kosti tommu af plássi fyrir fljótandi-matvæli.

Næst skaltu láta matinn kólna alveg áður en hann fer í frystinn - með því að setja heitan mat beint í hækkar umhverfishitinn í kringum hann, sem getur þiðnað nærliggjandi hluti að hluta og myndað þéttingu inni í ílátinu.

Þegar ílát er tekið út skal forðast að færa það beint úr frystinum yfir í heitt vatn. Þessi hraða hitabreyting - sem kallasthitalost- getur sprungið jafnvel vel-plast. Látið það þiðna smám saman við stofuhita eða í kæli í staðinn. Fyrir verslunarrekstur skal alltaf merkja ílát með innihaldi, dagsetningu og lotunúmeri.

Ferkantað plastílátnotaðu frystirýmið á skilvirkari hátt en kringlótt rými - þeir raðast niður og skilja eftir færri eyður, sem skiptir máli þegar þú stjórnar stórum-frystigeymslum.

Hversu lengi er hægt að geyma mat frystan í plastílátum?

Ílátið heldur matvælum öruggum en geymslutími hefur áhrif á gæði - og mismunandi matvæli hafa mismunandi mörk.

Taflan hér að neðan er byggð á USDA leiðbeiningum. Þetta erugæðaþröskuldar, ekki harðar öryggismörk - matur sem geymdur er utan þessara marka er ólíklegt að vera óöruggur, en áferð og bragð hafa tilhneigingu til að minnka verulega.

Fyrir matvælafyrirtæki sem stjórna lotuframleiðslu þjóna þessi svið sem hagnýt viðmið fyrir birgðaskiptaáætlanir og merkingarkerfi.

Er frysting öruggari en örbylgjuofn fyrir plastílát?

Ef þér hefur verið sagt að það sé hættulegt að frysta plast, hefur þú líklega verið að hugsa um ranga atburðarás.

Efnaútskolunúr plasti er fyrst og fremst knúið áfram af hitastigi. Því hærra sem hitastigið er, því meiri sameindavirkni - og því meiri líkur eru á því að efnasambönd flytjist úr plastinu í matinn. Frysting virkar í gagnstæða átt: hún bælir hreyfingu sameinda, sem gerir fryst geymslu að einni af þeimlægstu-áhættusviðsmyndirtil að nota plastílát með mat.

Örbylgjuofn - sérstaklega með feitum eða súrum mat - er í grundvallaratriðum önnur staða. Hiti, ásamt matvælaefnafræði, skapar aðstæður þar sem jafnvel sumt -plastefni getur brotnað hraðar niður en búist var við.

Einn mikilvægur greinarmunur leiðir af þessu:"frysta-öruggt" og "örbylgjuofn-öruggt"eru ekki sömu einkunn. Ílát sem samþykkt er til frystingar er ekki sjálfkrafa samþykkt fyrir örbylgjuofn.

Ef þú þarft ílát sem sér um bæði forritin skaltu leita að þeim sem ber báða merkin beinlínis - þau eru til, en þau eru sérstakur vöruflokkur fráörbylgjuþolnar plastíláthannað fyrst og fremst til upphitunar.

Hvað ættu matvælafyrirtæki að leita að þegar þeir kaupa frystiílát?

Fyrir B2B kaupendur - hvort sem þú ert að kaupa fyrir matvælaframleiðslu,máltíðarundirbúningurrekstur, eða smásöludreifing - gámaval felur í sér meira en að velja lögun og stærð.

Hvaða vottanir skipta í raun og veru máli?

Vottun segir þér að ílátið hafi verið prófað, ekki bara haldið fram að hann sé öruggur - og í matvælainnkaupum í atvinnuskyni er sá munur verulegur.

• FDA samræmi(US Food and Drug Administration) er grunnlínan fyrir efni í snertingu við matvæli sem seld eru á Bandaríkjamarkað.
• LFGB vottuner þýskur staðall sem er almennt viðurkenndur í ESB - sem er nauðsynlegur fyrir dreifingu í Evrópu.
• BPA-lauser lágmarksvænting fyrir hvers kyns matarílát úr plasti sem seld eru til neytenda í Norður-Ameríku eða Evrópu, ekki hágæða eiginleiki.

Þegar þú metir birgja skaltu biðja umprófunarskýrslur þriðja-aðilafrá viðurkenndum rannsóknarstofum eins og SGS eða Intertek. Munnleg fullyrðing birgja um að farið sé að samræmi kemur ekki í staðinn fyrir óháða sannprófun - og allir áreiðanlegir framleiðandi mun hafa þessi skjöl tilbúin.

Hefur veggþykkt áhrif á afköst frystisins?

Veggþykkt hefur bein áhrif á hvernig ílát virkar við frostmark og það er ein af breytunum sem flestir kaupendur hugsa ekki um að spyrja um.

Þynnri veggir eru viðkvæmari fyrir höggálagi þegar plastið er kalt og brothætt.

Ílát sem stenst fallpróf við stofuhita getur sprungið kl-18 gráður (0 gráður F). Fyrir utan sprungur hefur veggþykktin einnig áhrifinnsigli stöðugleika: Þynnri ílátshluti beygir sig meira undir þrýstingi, sem getur komið í veg fyrir lokinnsiglið við endurteknar frystingar-þíðingarlotur.

Þetta er ástæðan fyrir faglega verkfræðingurþunn vegg plastílátfrá framleiðanda sem notar rétta moldverkfæri virkar allt öðruvísi en ódýr ílát af svipaðri stærð.

Verkfræðin á bak við vegginn - hvernig streitu dreifist í gegnum uppbygginguna - ákvarðar raunverulega-ending heimsins. Þegar þú kaupir frysti í atvinnuskyni skaltu spyrja birgja um veggþykktarforskriftina og hvort ílátið hafi verið prófað við lágt-hitafall.

Er sum matvæli erfiðari við ílát en önnur?

Maturinn inni í ílátinu hefur áhrif á hversu mikið álag plastið er undir - jafnvel í frystinum.

Fituríkur-matur(mjólkurvörur, unnin kjöt, ríkar sósur) oghár-súr matvæli(tómata-vörur, sítrusblöndur, edik-þungt krydd) hafa virkari samskipti við plast með tímanum, jafnvel við frosið hitastig.

Fyrir þessa flokka, þykkari-vegg,hágæða matvæli-öruggt PP ílátmeð prófuðu loftþéttu innsigli er viðeigandi val - og geymslutími ætti að vera í styttri enda ráðlagðs sviðs.

Fyrir matvælafyrirtæki sem annast þessar vörutegundir í atvinnuskyni er rétt að merkja þetta sérstaklega þegar rætt er um forskriftir við birgja. Fylgniáhættan er meiri fyrir þessa flokka og innkaupakröfur ættu að endurspegla það frá upphafi.

Niðurstaða

Að velja rétt gáma er ein af þessum ákvörðunum sem lítur út fyrir að vera minniháttar þar til það er ekki - misheppnaður innsigli, sprunginn veggur eða efni sem ekki-samræmist getur komið í veg fyrir heila framleiðslulotu, ekki bara einn ílát.

Til heimilisnota nær PP eða HDPE ílát í matvælaflokki{- með öruggu loki yfir flestar aðstæður. Fyrir atvinnurekstur er hluturinn meiri: þú þarft staðfestar vottanir, prófaða innsigli við lágt hitastig og birgir sem getur stutt fullyrðingar sínar með skjölum.

Ef þú ert að útvega matarílát úr plasti fyrir frystigeymslu í stórum stíl og vilt ræða efnislýsingar, veggþykktarvalkosti eða vottunarkröfur, þá er teymið okkar tilbúið til að hjálpa.Hafðu samband við okkurtil að byrja - hvort sem þú þarft sýnishorn, sérsniðna stærð eða magnverð, munum við vinna í gegnum upplýsingarnar með þér.